不加一滴盐,却是世上最鲜美的味道

导读:今天要做一碗春天的汤,叫做「腌笃鲜」。 喝汤之前,想问问你,有没有过类似的经历? 上学时每到3 月8 日,班上一些爱捣乱的男生,会跑去跟女同学说「今天你过节啦」,「妇女节...

今天要做一碗春天的汤,叫做「腌笃鲜」。

喝汤之前,想问问你,有没有过类似的经历?

上学时每到3 月8 日,班上一些爱捣乱的男生,会跑去跟女同学说「今天你过节啦」,「妇女节快乐哦」。而女同学多半是不会对「妇女节」这三个字感到高兴,通常是一句「神经病」或一个飞踢。

为什么我描述得这么精确?因为我小时候就被这么踢过。现在想想,毕竟我这么幼稚无脑,被踢也是应该的。


    虽然如今3/8 已经快成商家们搞促销噱头的日子了,但原本,妇女节应该是庆祝女性在各个领域做出的杰出贡献的节日。「妇女」不该是个被嫌弃的词汇,女性不该被施予年龄焦虑,或被别人的定义裹挟。

    估计此处有人想问:
    「怎么熬起了鸡汤?不是说好了腌笃鲜?」

    因为今天我要说到的那个人,每年都会做腌笃鲜给我喝。她是我的奶奶,也是我最怀念的一位伟大的女性。


      老一辈劳动阶层女性的故事,大多大同小异。在时代的湍流中沉浮,在变故中艰难生存,拉扯着孩子,包容着丈夫,操持着家。短短数十字,却是她们几十年的日常。

      可惜我长大得太慢,没来得及对奶奶说一声感谢,更没来得及问她有没有自己想做的事,去陪她一一实现。

      谨以一碗热汤,想念天上的人。春笋跟咸肉和五花肉一起炖,不用再放一滴盐,加上百叶结和枸杞,鲜美一如当年奶奶的滋味。

      最后,愿所有女性的劳动得到尊重,心灵得到自由。

      妇女节快乐。

      步骤
      1、咸肉用温水浸泡2小时。


        2、一块300g 左右的五花肉入冷水锅焯水,放入1 个葱结、5 片姜和1 勺花雕酒,待水沸且肉变色后关火,捞出备用。


          3、焯水后的五花肉切片,泡水后的整块咸肉和7 片火腿一起入沸水锅,转小火「笃」半小时。


            4、将咸肉取出切块,再放回肉汤锅里继续煮20 分钟左右,撇去浮沫。


              5、同时另起锅,3 根春笋去皮切滚刀块,烧开一锅水放少许盐〈咦?这不是有盐吗?不!它只是为了去除笋的涩味!它不算!〉 ,下春笋焯水,捞出备用。


                6、春笋10个放入肉汤锅中大火煮沸,转小火慢「笃」1小时加百叶结煮透。
                *因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味,所以炖煮的全程不需要另外放盐。


                  撒点儿葱花,腌笃鲜完成!


                    曾经每年都喝的这碗汤
                    如今还是一样的鲜美
                    谨以此汤
                    想念天上的人

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